Ingredientespara 4 personas:
- 800 g de espinacas.
- 200 g de arroz integral.
- 40 g de pistacho americano tostado sin sal.
- 40 g de queso emmenthal ligero rallado.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
Modo de preparación:
- Hervir el arroz en agua levemente salada hasta que esté al dente.
- Por otro lado, limpiar las espinacas y cocerlas en una sartén antiadherente con un par de cucharadas de aceite.
- Una vez escurrido el arroz ponerlo en una fuente de horno levemente engrasada con mantequilla.
- Colocar las espinacas encima del arroz y, finalmente, aderezar con una mezcla de los pistachos, el queso y el aceite restante.
- Si la mezcla queda muy compacta se recomienda añadir un poco del agua de la cocción del arroz.
- Gratinar en el horno durante unos 10 minutos y servir.
Una receta original de Magda Carlas para American Pistachios
