Ingredientes (para 4 personas):
- 320 g de espaguetis
- 400 g de boniatos
- 3 hojas de kale
- Aceite de semillas de calabaza
- Especias al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- Parmesano
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Pon el horno a 180 ºC. Pela los boniatos y pícalos en dados. Mézclalos con el aceite de calabaza, las especias y una cucharada de agua, y ásalos durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Pela el ajo y pícalo. Aparte, lava las hojas de kale con agua fría y trocéalas eliminando el nervio central.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y dora el ajo un par de minutos. Añade el kale picado y saltéalo todo junto durante ocho minutos.
- Cocina los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo los tiempos de cocción que indica el fabricante.
- Escurre la pasta, mézclala con el resto de ingredientes, salpimienta y espolvorea por encima con el queso parmesano rallado. Sirve inmediatamente.
Maridaje:
Bien armado, con aromas de fruta y un postgusto correcto, este tinto equilibrado acompaña los marcados sabores de la col rizada y el punto dulce del boniato.
