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ensaladas y verduras

Tatin de colinabo

Tatin de colinabo
Tatin de colinabo fotolia

ingredientes para 4 personas

Tatin de colinabo

  • 1 masa de hojaldre
  • 2 colinabos
  • 3 nabos
  • 2 ramitas de tomillo
  • 40 g de azúcar en polvo
  • 25 g de mantequilla salada
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  • Pela los colinabos y los nabos, y córtalos en láminas de un tamaño más o menos similar. Calienta en una olla grande agua salada y, cuando rompa a hervir, sumerge en ella las láminas de ambos tubérculos durante dos minutos y escurre.
  • Precalienta el horno a 180 °C. En una cacerola aparte, haz un caramelo dorado con el azúcar y una cucharadita de agua. Añade la mantequilla, una pizca de pimienta y el tomillo. Vierte este caramelo en el fondo de un molde redondo.
  • Dispón las láminas de nabo y colinabo sobre el caramelo, formando capas y salando entre una y otra. Cuando estén todas, cubre con el hojaldre, pincha la masa y hornea 25 min.
  • Desmolda en caliente, dando la vuelta a la tarta, y sirve.

Maridaje:

Celia 2016. D. O. Jumilla
d. r. Celia 2016. D. O. Jumilla

Un rosado gustoso, sencillo, ligero y gracioso, donde las notas de fruta roja se entremezclan con un punto casi cítrico y un final algo dulzón, que contrarresta la fortaleza del colinabo. Bodegas BSI (6 euros).

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