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pescados y mariscos

Skrei al horno con tomate y ajo

Skrei al horno con tomate y ajo
Skrei al horno con tomate y ajo d. r.

El mejor bacalao fresco del mundo está a punto de ponerse de temporada. Con el inicio del año y los fríos del invierno, comienzan a llegar a las Islas Lofoten los primeros bancos de Skrei. Así arranca esta fiesta gastronómica, cuando los pescadores del único punto del planeta donde se pueden capturar los Skreis comienzan su febril actividad.

ingredientes para 4 personas

Skrei al horno con tomate y ajo

  • 800 gr. lomos de Skrei, sin piel ni espinas
  • 1 pieza cebolla
  • 4 piezas tomates
  • 3 dientes ajo
  • 0.3 cdita. guindilla roja
  • 100 gr. pasta de tomate
  • 1 dl. vino blanco
  • 1 dl. aceite de oliva
  • Azúcar
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200° C.
  2. Cortar la cebolla en dados pequeños, laminar los tomates y cortar finamente el ajo y la guindilla.
  3. Sofreír en un poco de aceite de oliva la cebolla y el ajo. Añadir la guindilla y la salsa de tomate y dejar hacer durante unos minutos.
  4. Añadir el vino blanco a la mezcla. Para dar más sabor a la salsa de tomate, añadir un poco de azúcar, sal y pimienta al gusto.
  5. Poner la pieza entera de Skrei y el tomate laminado en una fuente de horno, y dejar hacer durante 20 minutos.
  6. Para emplatar, rociar previamente la salsa de tomate con un chorro de aceite de oliva y hacer una base sobre el plato, colocar encima el Skrei y espolvorear con tomillo picado.

Y además...

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- Pastel de bacalao noruego tradicional gratinado

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