mujerHoy

postres

Tarta Red Velvet y coco snowman

Tarta red Velvet y coco “Snowman".
Tarta red Velvet y coco ÔÇťSnowman". d. r.

ingredientes para 12-14 porciones

Mu├▒ecos de nieve de az├║car

  • 110 gr. de harina de almendra
  • 200 gr. de az├║car glass
  • 90 gr. de clara de huevo
  • 30 gr. de az├║car blanco
  • Colorante alimentario blanco (opcional)
  • Pasta de az├║car color naranja
  • Glaseado negro
  • Bolitas de az├║car perladas

Para el bizcocho Red Velvet

  • 180 gr. de mantequilla sin sal
  • 350 gr. de az├║car blanco
  • 3 huevos grandes (tama├▒o L)
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 2 cucharadas de colorante alimentario rojo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato s├│dico
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 500 gr. de harina de trigo
  • 10 gr. de cacao en polvo sin az├║car
  • 2 cucharaditas de sal
  • 360 ml. de leche entera
  • 20 ml. de vinagre blanco o zumo de lm├│n

Para la crema de coco

  • 600 gr. de queso Mascarpone
  • 150 gr. de icing sugar (o az├║car glass)
  • 2 cucharadas de pasta de coco
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 80 gr. de coco rallado

Preparaci├│n de los mu├▒ecos de nieve:

  1. Tamizamos la harina de almendras con el az├║car glass y reservamos.
  2. Ponemos en el bol de la batidora las claras con una pizca de sal. Batimos a velocidad alta, y cuando empiecen a espumar, a├▒adimos de un golpe el az├║car. Montamos hasta tener un merengue de picos duros, pero sin pasarnos, para no resecarlo.
  3. Sacamos el bol de la batidora y le añadimos la harina de almendra y el azúcar glass tamizado, y mezclamos con una espátula presionando el merengue contra las paredes del bol, para quitarle el aire.
  4. En el momento que est├ę integrado, y veamos que hemos conseguido el punto de lava (una crema que cae a borbotones, basta) dejamos de mezclar y vertemos en una manga con boquilla redonda del n┬║ 12, aproximadamente...
  5. Con la manga, formamos los macarons sobre un tapete de tefl├│n o l├ímina tipo Silpat, haciendo dos c├şrculos juntos para conseguir la forma de mu├▒eco de nieve.
  6. Dejamos secar entre 2 y 6 horas, dependiendo de la humedad ambiente. Los cupcakes están secos cuando podamos tocarlos y notemos la superficie un poquito dura, sin mancharnos el dedo.
  7. Una vez secos, horneamos a 140┬║C durante 10-12 minutos, hasta que veamos que se forma el pie y suben, adquiriendo su forma caracter├şstica. en ese momento, los sacamos del horno y dejamos enfriar. Los ponemos en un recipiente herm├ętico bien cerrado en la nevera y los dejamos reposar 24 horas.
  8. Al d├şa siguiente, los sacamos y decoramos la mitad con la nariz de fondant, y unos botoncitos de perlitas de az├║car pegados con glaseado o pegamento comestible. La otra mitad ser├í la parte de atr├ís, que pondremos cuando los rellenemos con la crema de coco m├ís tarde.

Elaboraci├│n de la tarta:

  • Precalentamos el horno a 180┬║C, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • Preparamos el buttermilk, mezclando 360 ml. de leche entera y 20 ml. de zumo de lim├│n o vinagre blanco. Removemos ligeramente y dejamos reposar.
  • Tamizamos la harina, el cacao y la sal y reservamos.
  • En un bol amplio, mezclamos la mantequilla con el az├║car y los huevos, batiendo a gran velocidad. A├▒adimos la vainilla en pasta y el colorante rojo, y mezclamos.
  • En un bol peque├▒o, mezclamos el bicarbonato y el vinagre, empezar├í a espumar mucho. Cuando ya no suba m├ís, lo echamos a la mezcla y lo integramos bien.
  • Por ├║ltimo, a├▒adimos la harina y el buttermilk, intercal├índolos, y removiendo con una esp├ítula suavemente hasta integrar.
  • Vertemos la mezcla en dos moldes de layer cake de 20cm y horneamos durante 35-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo ├ęste salga limpio.
  • Una vez horneado, sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos dentro del moldes.

Y además...

- Tarta gigante de cumplea├▒os, de Jaime Oliver

- Tarta de mazapán y chocolate

Horóscopo