mujerHoy

postres

Tarta de mazapán y chocolate

Tarta de mazapán con chocolate.
Tarta de mazapán con chocolate. fotolia

ingredientes

Tarta de mazapán y chocolate

  • 120 g de Mix Pâtisserie – Mix C de Schär
  • 170 g de mazapán
  • 100 g de azúcar
  • 1 vainilla en vaina
  • 1 pizca de sal
  • 6 huevos
  • 30 g de cacao
  • 100 g de pepitas de chocolate
  • 200 g de capa de chocolate negro
  • Para decorar:
  • 30 g de mazapán
  • 1 cucharada de azúcar glasé
  • 2 gotas de colorante alimenticio rojo
  • 4 guindas

Preparación:

  • Desmenuza el mazapán (170 g) a trocitos y añádelo al recipiente para amasar. Añade 2 huevos, 4 yemas, 50 g de azúcar y la vaina de vainilla raspada.
  • Mezcla hasta obtener una masa cremosa y esponjosa. Monta las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Añade los 50 g de azúcar restante y sigue batiendo brevemente.
  • Vierte la clara de huevo montada a punto de nieve sobre la masa. Mezcla la harina con el cacao y tamiza por encima.
  • Añade los trocitos de chocolate y remueve con cuidado. Extiende la masa sobre un molde (26 cm) recubierto con papel de horno y que cueza en el horno a 170° (precalentado) durante unos 40 minutos.
  • Realiza una prueba de fermentación. Saca el pastel del molde, quita el papel de horno y deja enfriar. Unta el pastel con la cobertura derretida.
  • Para la decoración, amasa el mazapán con un poco de azúcar glasé y extiéndelo sobre azúcar glasé. Corta discos de 3-4 cm de diámetro y dóblalos por la mitad. Presiona hasta formar pequeñas bolsas.
  • Coloca un trozo pequeño de guinda en el medio. Colorea el resto de mazapán con una gota de colorante alimenticio rojo, extiéndelo y córtalo en forma de pequeños corazones.

Y además...

- Bizcocho de avena con arándanos

- Turrón de navidad

- Brownie de aguacate

Horóscopo