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Galletas con corazón de Marlene

Galletas con corazón de manzana.
Galletas con corazón de manzana. MArlene

Madrid

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 1 kg de manzanas Red Delicious Marlene ®
  • 400 gramos de azúcar refinado
  • 20 gramos de zumo de limón
  • 20 gramos de pectina de fruta

Para la masa:

  • 500 gramos de harina 00
  • 250 gramos de azúcar glas
  • 250 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de huevos enteros
  • 2 gramos de sal

Preparación del relleno:

  1. Pelar y cortar las manzanas Red Delicious Marlene ® en pequeños dados, depositarlas en un recipiente, cubrir con el azúcar y regar con el zumo de limón.
  2. Taparlo con papel transparente de cocina y dejar reposar al menos dos horas en el frigorífico.
  3. A continuación, colocar la pulpa de manzana en una cazuela, agregar la pectina de fruta y dejar que hierva.
  4. Para conseguir una textura perfecta, debería hervir a 104 °C aproximadamente. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Preparación de la masa:

  1. Con el robot de cocina, montar la mantequilla junto con el azúcar glas hasta conseguir una crema ligera. Añadir la sal y los huevos poco a poco, y después, la harina.
  2. Cuando la mezcla haya quedado fina y suave, introducirla en una manga pastelera e ir aplicando sobre una superficie la cantidad de masa correspondiente para cada galleta con la forma y medida que se prefiera.
  3. En el centro de cada galleta, añadir una pequeña cantidad de la confitura de manzanas Red Delicious Marlene ® y, posteriormente, recubrirla con una segunda capa de la masa de galletas. (El proceso será más rápido y perfecto si se realiza directamente en un molde de silicona para galletas con la forma que más te guste).
  4. Dejar reposar las galletas en la nevera durante un mínimo de media hora. Después, tras haber precalentado el horno a 180° C, hornearlas durante unos 10-12 minutos. Sacarlas y dejarlas enfriar.
  5. Si se quieren decorar, deshacer chocolate negro al baño maría, sumergirlas hasta la itad, y dejarlas enfriar y secar sobre papel especial para horno durante al menos una hora. Y ¡voilà! Aquí están tus bonitos y dulcísimos regalos Marlene ® de esta Navidad.

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