Ingredientes (Para 4 personas):
- 280 g de arroz
- 4 vieiras frescas
- 200 g de acelgas l 200 g de tomates cherry l 1 diente de ajo l ½ cebolla
- 8 dl de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
Precaución:
- Dora el ajo y la cebolla picada tres minutos en una sartén con aceite de oliva. Añade los tomates cortados por la mitad y cocina cinco minutos. Agrega el arroz, sofríelo un par de minutos y agrega un cucharón de caldo caliente. Salpimenta. Continúa la cocción, removiendo y añadiendo caldo cuando se seque.
- Tras 10 minutos, echa las acelgas cortadas en tiras y, tres minutos después, el coral rojo de las vieiras y una nuez de mantequilla. Cocina tres minutos.
- Corta las vieiras en láminas y, al apagar el fuego, ponlas por encima del arroz, para que se hagan con el calor.
Maridaje: Palacio de Bornos 2015. D.o. rueda
En este caso, las vieiras protagonizan el plato por lo que este monovarietal de verdejo, cargado de aromas y de notable persistencia, conseguirá ir parejo a los sabores marinos.
