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Huevos rotos de corral con camarones

Huevos rotos de corral con camarones
Huevos rotos de corral con camarones CHIRINGUITO DE EL SEÑOR MARTIN

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 patata monalisa
  • 100gr de camarones
  • Aceite de Oliva Virgen Extra 30gr
  • 1 cucharadita de sal maldon
  • 1 cucharadita de cebollino

Preparación:

  1. Patata Paja: Patata rallada y frita en oliva virgen extra hasta que esté crujiente
  2. De los huevos rotos: Desclarar el huevo (separar yema de clara). En una sartén con el aceite caliente, poner la clara del huevo, y trabajar la clara con la patata hasta que coagule.
  3. Emplatado: Poner las yemas encima y el camarón, coronando con una pizca de sal Maldon y cebollino. Terminar con un chorrito de AOVE en crudo.

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