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Sopas / cremas

Sopa fría de pepino

Sopa fría de pepino
Sopa fría de pepino Gtres

Madrid

Ingredientes (para 4 personas):

  • 400 ml de agua
  • 150 grs de pepino
  • 10 grs de cebolleta china
  • 4 grs de cilantro
  • 30 grs de azúcar moreno
  • 8 ml de salsa de soja
  • 35 mlde vinagre de arroz
  • 2 grs de guindilla coreana

Preparación:

  1. Calentar el agua y llevar a ebullición. Retirar del fuego e introducir: 100 grs de pepino lavado en trozos grandes con piel, la soja, el azúcar, el vinagre, la guindilla coreana y dejar 24-48h en el refrigerador.
  2. Una vez pasado este tiempo nos deshacemos del pepino troceado y ya tenemos la sopa lista.
  3. Presentación: Cortar los 50 grs de pepino lavado y con piel en brunoise fina. Cortar la cebolleta china en anillas y el cilantro deshojado. Colocar en el fondo de un plato hondo y regar con la sopa fría.

Receta con alto contenido en minerales tiene propiedades antioxidantes y detox. Además, es rica en vitaminas A, B, C, E y K, procedentes del pepino, que le confieren características antiinflamatorias.

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