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Burger de champiñones y nueces en sándwich de polenta

Burger de champiñones y nueces en sándwich de polenta
Burger de champiñones y nueces en sándwich de polenta Nueces de california

Madrid

Ingredientes:

  • 400 g de champiñones
  • 100 g de Nueces de california
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 100 g de pan rallado
  • 25 g de harina
  • 25 g de pimienta negra
  • Sal
  • 300 g de polenta
  • 100 g de gorgonzola

Preparación:

  1. Poner en un cazo la polenta y el queso gorgonzola. Añadir agua siguiendo las indicaciones del fabricante. Dejar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la polenta absorba toda el agua y el queso quede totalmente fundido e integrado en la mezcla. Extender sobre papel film formando un rectángulo de algo más de medio centímetro de alto. Cubrir con dicho papel film dejar enfriar. Formar las 8 porciones una vez ha solidificado todo.
  2. Trocear los champiñones y saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a la vez que se salpimientan. Deja hasta que suelten buena parte de su agua. Retirar y reservar.
  3. Añadir un chorrito de aceite de oliva en la misma sartén y sofreír la cebolla y los ajos previamente bien picados. Salpimentar y dejar pochar a fuego lento hasta que la cebolla esté bien tierna.
  4. Poner en la batidora los champiñones, el sofrito, las nueces, el pan rallado y los huevos. Triturar todo bien. Enharinar las hamburguesas y ponerlas en la parrilla a fuego lento, dejándolas 5 minutos por cada lado.
  5. Servir la hamburguesa sobre una base de polenta y cubrir con otra porción de polenta.

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