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Cremas / Sopas

Crema de guisantes en vasitos

Crema de guisantes
Crema de guisantes Susana Pérez / Jesús Cerezo (Vasitos. Recetas creativas, dulces y saladas)

Madirrid

Ingredientes (Para 4 vasitos):

  • 500 g de guisantes congelados
  • 100 g de lacón ahumado en dados
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 6 hojas de gelatina
  • 300 g de caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

  1. Pon al fuego una cacerola con dos cucharadas de aceite. Sofríe en ella la cebolla y el puerro picados durante un par de minutos. Añade 300 g de guisantes sin descongelar y sal. Rehoga un par de minutos más y entonces echa agua hasta 1 cm por debajo de los ingredientes. Deja que hierva cinco minutos antes de triturar la crema. Añade tres cucharadas de aceite de oliva y reserva.
  2. Cuece el resto de los guisantes. Escúrrelos y distribuye en los vasitos mezclados con los dados de lacón.
  3. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría. Añade la gelatina escurrida al caldo de pollo caliente y da vueltas hasta que se disuelva.
  4. Vierte la gelatina en los vasitos hasta cubrir los guisantes con lacón. Mete los vasitos en el frigorífico dos horas. Sirve con la crema de guisantes caliente por encima.

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