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Halibut con pistachos y tomate

Sabrosa receta de halibut con pistachos y tomate.
Sabrosa receta de halibut con pistachos y tomate. American Pistachio Growers

El halibut o fletán es un pescado que admite todo tipo de acompañamientos y cocciones. Descubre esta deliciosa receta con especias, pistachos y tomate. ¡Completísima!

Ingredientespara 4 personas

Halibut con pistachos y tomate

  • 2 tazas de harina de trigo integral
  • 2 cucharadas de semilla de lino molida
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico (o levadura química)
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de clavos molidos
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/3 de taza de aceite de oliva o de semilla de uva
  • 2 huevos grandes
  • 2/3 de taza de melaza
  • 2/3 de taza de leche baja en grasa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • ½ taza de arándanos secados picados
  • ¼ de taza de pistachos sin cáscara picados
  • 4 filietes de halibut

Elaboración

  1. Para preparar el acompañamiento con pistachos, mezcla la yema de huevo, el ajo, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol usando un batidor. Añade poco a poco el aceite, batiendo energéticamente hasta que los ingredientes emulsionen completamente. Agrega el jugo de limón y los pistachos y revuelve hasta que se mezclen de manera uniforme. Resérvalo en el frigorífico.
  2. Para el guiso de tomate, calienta una cazuela o cacerola a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el aceite de oliva y tan pronto como esté hirviendo agrega la cebolla, el ajo y el azafrán, removiendo durante 3-4 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agrega los tomates, cocínalos durante unos segundos y luego cúbrelo y reduce el fuego. Déjalo a fuego lento durante 20 minutos para que se mezclen los sabores.
  3. Justo antes de servir, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente de tamaño mediano, a fuego medio. Salpimienta los filetes antes de añadirlos a la sartén y una vez los añadas mantenlos dos minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente dorados.
  4. En el plato, coloca una base de guiso de tomate y el pescado en la parte superior. Servir inmediatamente.

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