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Arroces

Curry de pescado

Curry con pescado
Curry con pescado Gtres

IngredientesPara 4 personas:

  • 800 g de bacalao fresco en filetes (u otro pescado blanco)
  • 400 g de tomates picados y pelados
  • 250 g de arroz basmati
  • 20 cl de leche de coco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cm de jengibre
  • 1 cucharada de semillas de cilantro y otra de comino
  • 1 cucharadita de café de cúrcuma
  • 1 rama de cilantro fresco
  • 1 lima
  • 1 cucharada de mezcla de semillas (girasol, calabaza y sésamo)
  • Aceite de oliva
  • 4 cucharadas de aceite de cacahuete
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Tuesta el cilantro y el comino en una sartén sin aceite. Tritura. Pica el jengibre y el ajo, y mézclalos.
  2. Fríe la cebolla en aceite de cacahuete. Añade la leche de coco, el polvo de especias, el jengibre y el ajo, y un vaso de agua. Cuece 10 minutos.
  3. Fríe el arroz cinco minutos. Añade 50 ml de agua, cúrcuma, sal y pimienta. Cuece 10 minutos. Tuesta las semillas de girasol, calabaza y sésamo.
  4. Agrega los tomates a la leche de coco y cocina 10 minutos. Añade el pescado y el zumo de lima y cuece otros cinco.
  5. Sirve el curry con el arroz espolvoreado con semillas tostadas y hojas de cilantro.

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