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Crepe de frutos secos

Crepe de frutos secos
Crepe de frutos secos Gtres

IngredientesPara 4 personas:

  • 2 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de rúcula
  • 1 limón
  • 100 g de almendras
  • 12 tomates cherry asados
  • 1 aguacate
  • 100 g de queso feta
  • 1 chile rojo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Para la crepe:

  • 100 g de pistachos
  • 50 g de pipas de calabaza
  • 50 g de pipas de girasol
  • 100 g de castañas
  • Sirope de arce
  • 1 limón
  • Tomillo

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200 ºC. Aparte, tuesta los pistachos y las pipas durante ocho minutos en una sartén sin aceite. Una vez tostados, tritúralos con ayuda de una picadora junto con las castañas, el sirope de arce, la ralladura del limón, unas hojas de tomillo, una cucharada de aceite, la sal y la pimienta.
  2. Con la pasta resultante, forma un disco de cinco milímetros de grosor sobre una lámina de papel vegetal. Pincha con un tenedor y hornea 20 minutos.
  3. Sofríe las cebolletas cortadas en láminas. Tritura en el robot de cocina las almendras y la rúcula junto con el ajo, la sal y la mitad del zumo de limón.
  4. Dispón el resto de rúcula sobre la crepe, añade los tomates, el aguacate, el queso y el chile picado.
  5. Riega con limón y decora con la cebolleta.

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