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Cereales

Cous cous, aguacate y flores de calabacín

Cous cous, aguacate y flores de calabacín
Cous cous, aguacate y flores de calabacín Fotolia

IngredientesPara 6 personas:

  • 450 g de garbanzos cocidos
  • 250 g de cous cous
  • 2 calabacines
  • 2 cebolletas
  • 10 flores de calabacín
  • 1 aguacate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Menta

Preparación:

  1. En una sartén con un poco de aceite, fríe las cebolletas cortadas en rodajas finas. Tras unos minutos, añade los calabacines picados y los garbanzos escurridos. Mantén al fuego siete u ocho minutos, corrige el punto de sal, echa pimienta y deja enfriar.
  2. Cuece el cous cous, desgránalo y aderézalo con el zumo de limón y un chorrito de aceite. Añade los garbanzos con el calabacín.
  3. Pela el aguacate y frota la pulpa con zumo de limón antes de cortarla en trozos pequeños.
  4. Limpia las flores de calabacín y córtalas en tiras. Añádelas a la ensalada. Mezcla, todos los ingredientes, añade la menta picada y sirve a temperatura ambiente o fría.

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