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Burritos con tempeh

Burritos con tempeh
Burritos con tempeh Gtres

Ingredientes:Para 4 personas:

  • 125 g de tempeh
  • 1 zanahoria
  • l Apio
  • 1/2 naranja
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tortillas mexicanas
  • 1 puñado de espinacas
  • Pimentón dulce y ahumado
  • Miel
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Tahini

Preparación:

  1. Mezcla una cucharadita de pimentón dulce y otra de ahumado, otra de miel, dos de zumo de limón y dos de aceite de oliva. Sumerge en esta mezcla el tempeh (un producto procedente de la soja y parecido al tofu, pero con otra textura) cortado en dados, durante 20 min.
  2. Aparte, mezcla dos cucharadas de tahini con dos de vinagre de manzana y una cucharadita de miel. Añade la zanahoria, el apio, el pimiento y la naranja picados y salpimenta.
  3. Fríe el tempeh.
  4. Pon una capa de espinacas en las tortillas, los vegetales y el tempeh.

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