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Aperitivos

Boniatos con mantequilla de pistacho

Boniatos con mantequilla de pistacho
Boniatos con mantequilla de pistacho Cheryl Forberg

IngredientesPara 8 raciones de media taza:

  • 900 gramos de boniatos limpios y troceados
  • Dos cucharadas de mantequilla de pistachos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Una cucharadita de sal ahumada
  • Media cucharada de pimienta de Jamaica molida
  • decoración: 2 pistachos troceados

Para la mantequilla de pistachos:

  • Una taza de pistachos tostados sin sal y sin cáscara
  • 2,5 cucharadas de aceite de semilla de uva (o aceite de oliva)

Preparación:

  1. Para a mantequilla: colocar los pistachos y el aceite de oliva en el robot de cocina o batidora, Procesar o batir hasta que la mantequilla de pistacho sea homogénea y cremosa.
  2. Precalentar el horno a 200ºC
  3. colocar los boniatos en un papel de horno y pistachos con un tenedor, Hernear durante una hora aproximadamente hasta que estén muy tiernos cuando se introduzca un tenedor o un cuchillo. Sacar los boniatos del horno.
  4. Cuando se hayan enfriato lo suficiente como para cogerlos, sacarles la piel y ponerlos en un robot de cocina. Añadir el resto de los ingredientes.
  5. Procesar hasta que quede una masa homogéneao y sin grumos.
  6. Pasar la mezcla a un recipiente para servir apto para horno. Curbir y refrigerar durante la noche (o durante un máximo de 2 días).
  7. Sacarlo de la nevera a emperatura ambiente una hora antes de calentarlo.
  8. Precalentar el horno a 150ºC. Colocar la cazuela en el horno y calentar durante unos 25 minutos.
  9. Sacar del horno y decorar con pistachos picados si se desea. Servir inmediatamente.

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