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aperitivos

Baos de tempeh, crema agria, pepino y nueces

Baos de tempeh, crema agria, pepino y nueces.
Baos de tempeh, crema agria, pepino y nueces. Califronia walnuts

ingredientespara 4 personas

Para hacer el pan de bao:

  • 160g de harinade trigo
  • 8 g de levadura
  • 1 pizca de polvoroyal
  • 20 g de az├║car
  • 1 pizca de sal
  • 100cc de leche
  • 1 cucharaditade aceitede girasol

Para el relleno:

  • 1 cebolla
  • 30g de az├║car
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta fresca picada
  • 300g de tempeh cortado entiritas
  • Salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de s├ęsamo

Para la crema:

  • 1 yogur griego sin az├║car
  • 1 pepino rallado y escurrido
  • Sal
  • Zumo de un lim├│n
  • R├║cula
  • 100g de Nueces de California
  • Hojitas de cilantro fresco picado
  • 4 panes de bao

Modo de preparaci├│n:

  1. Para hacer el pan de bao, en un bol grande mezclar todos los ingredientes secos. En otro, los l├şquidos. Unir los l├şquidos a los secos y formar una bola que se despegue de los bordes del bol con facilidad. Dejar descansar la masa tapada con un pa├▒o limpio durante una hora.
  2. Transcurrido ese tiempo, cortar la masa en 4 bollitos iguales y amasar hasta obtener bollos sin "costuras", bolitas perfectas. Dejarlas descansar 15 minutos y pasado este tiempo estirar con un rodillo cada bolita, para aplanarlas.
  3. Con la ayuda de dos palitos chinos, colgas las masas por la mitad y darles as├ş la cl├ísica forma de bao a cada bollito (un ├│valo doblado en el medio). Poner los palitos con las masas en un bol hondo, para que no toquen las paredes del bol y tapar con un pa├▒o. Dejar descansar los baos durante media hora.
  4. Poner a calentar una olla con agua y tapar con la vaporera de bamb├║. Debe llenarse de vapor, as├ş que dejar que el agua hierva durante unos 10 minutos sobre la vaporera vac├şa. Pasado este tiempo, poner en la base de la vaporera papel de horno y sobre ella, los baos. Cocinar durante 10 minutos (con tapa) y pasado este tiempo retirarlos.
  5. Para el relleno, en una sart├ęn, poner 1 cucharadita de aceite de s├ęsamo y saltear la cebolla cortada en juliana. A├▒adir el az├║car, la sal y la pimienta. Dejar que todo tome un color dorado. A├▒adir el tempeh y la salsa de soja y cocinar unos minutos. Debe quedar una mezcla bien hidratada y de color dorado intenso. Reservar en caliente.
  6. Hacer una crema con el yogurt, el pepino rallado, sal y zumo de lim├│n.
  7. Tostar las nueces durante 10 minutos en un horno a 180┬║C.
  8. Calentar el pan bao, poner en la base una cucharada de la crema de yogurt, unas rodajas de pepino, r├║cula y la mezcla de bao. Terminar con otra cucharada de crema de yogurt y por encima echar unas hojas de cilantro fresco picado y una buena cantidad de nueces tostadas. Servir.

Una receta original de California Walnuts.

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