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Mochi de nueces de California

Mochi de nueces de California
Mochi de nueces de California d.r.

INGREDIENTES

Para el relleno:

  • 1 litro de leche
  • 500ml de nata
  • 120gr de azúcar
  • 500gr de Nueces de California de peladas
  • 3 hojas de gelatina

Para la masa:

  • 450ml de agua
  • 875gr harina arroz glutinoso
  • 150gr de azúcar

Otros:

  • Nueces de California peladas y troceadas

Preparación

Para el relleno:

  • Cocer a fuego lento todos los ingredientes salvo el azúcar durante unas 2 horas o hasta que reduzca a menos de la mitad del líquido.
  • Agregar el azúcar , triturar y colar. Reservar una pequeña cantidad en una manga pastelera y añadir al resto 3 hojas de gelatina.
  • Rellenar moldes de semiesferas. Congelar y reservar.

Para la masa:

  1. Mezclar los ingredientes y colar. Depositar lo obtenido en la vaporera protegido interiormente con un paño.
  2. Cocer a vapor 20 minutos por un lado, darle la vuelta y terminar la cocción por el otro lado durante 6 minutos más aproximadamente.

Acabado y presentación

  1. Cubrir el relleno congelado con una porción de masa, estirada a un grosor de 2mm y dejar atemperar el mochipara que se ablande el relleno.
  2. Poner un punto del relleno de la manga pastelera sobre el mochiy disponer sobre él un trozo de nuez. Servir.

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