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Empanadillas de salmón, eneldo, mascarpone y nueces

Empanadillas de salmón, mascarpone, eneldo y nueces
Empanadillas de salmón, mascarpone, eneldo y nueces d.r.

Ingredientes12 empanadillas

Empanadillas

  • 12 obleas de empanadilla
  • 200g de salmón ahumado
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 100g de mascarpone
  • 100g de Nueces de California picadas
  • 50g Aceite de oliva para freír

Preparación:

  1. En un bol, mezclar el salmón ahumado picado, eleneldo, el mascarpone y las nueces. Si se desea, poner un poquito de pimienta. Reservar unos 30 minutos en la nevera para que coja cuerpo.
  2. Sacar del paquete las obleas, dejar que atemperen y retirar de la nevera la mezcla de salmón.
  3. Una por una, rellenar las obleas y hacerles un “repulgue”. Para pegar la masa entre sí, se puede usar un poquito de agua mojando la mitad de la oblea, como las empanadas argentinas.
  4. Una vez terminadas todas las empanadillas, dejar enfriar en la nevera durante al menos una hora.
  5. Calentar el aceite para freír y dorar las empanadillas, pocas a la vez, para que no baje la temperatura del aceite. Deben quedar doradas y crujientes por fuera y con el relleno cremoso por dentro.

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