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Cena

Cena para dos en San Valentín: Okonomiyaki

Okonomiyaki o tortilla japonesa.
Okonomiyaki o tortilla japonesa. desayuno para dos

ingredientespara dos tortitas

Para las tortitas:

  • 2 huevos
  • 200 ml de caldo dashi frío
  • 10 g de katsuobushi (o bonito seco)
  • 300 g de harina para okonomiyaki (del aroma que prefieras)
  • 200 g de col cortada en juliana
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 cebolletas en juliana
  • 6 lonchas gruesas de panceta sin ahumar

Para decorar:

  • Salsa okonomi
  • 2 cucharadas de aonori (alga marina)
  • Unos pellizcos generosos de copos de katsuobushi.

Preparación:

  1. Pon en un cuenco los huevos, el dashi y el katsuobushi, y bátelos. Añade la harina de okonomiyaki y remueve hasta obtener un batido liso y espeso. Añade la col, la zanahoria y la cebolleta en juliana, y mezcla muy bien.
  2. En una sartén de paredes altas, coloca la panceta de modo que cubra todo el fondo.
  3. Vierte luego por encima la mezcla anterior e iguala los bordes. Debe quedar de unos tres cm de grosor. Tapa la sartén y deja que se cocine 10 minutos.
  4. Da la vuelta a la tortilla sobre un plato, y ponla de nuevo en la sartén, para que continúe su cocción por el otro lado durante otros 10 minutos.
  5. Para servirla, la forma clásica de adornar una okonomiyaki consiste en pintarla por encima con la salsa okonomi y dibujar un zigzag. Esparce por encima el aonori y termina con un buen pellizco de katsuobushi en el centro.

Receta original del libro 'Desayuno para dos' de Michael Zee. Cuenta de Instagram: @SymmentryBreakfast.

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