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Rollitos de pepino y aguacate con sirope de arce

Rollitos de pepino y aguacate con sirope de arce.
Rollitos de pepino y aguacate con sirope de arce. Créditos: Copyright Ella Mills, 2017. Copyright de las fotografías Clare Winfield, 2016. Copyright de la edición en castellano Ediciones Salamandra, 2017. Traducción de Jordi Trilla.

Un snack saludable y perfecto para nuestra dieta que te llevará muy pocos minutos en la cocina. Estos rollitos de pepino y aguacate son una receta original de Ella Mills, la influencer gastro que arrasa en Internet.

Las delicias de Ella, recetas sanas para compartir con amigos (Ed. Salamandra) es el segundo libro de cocina publicado en España de Ella Mills, la influencer culinaria que arrasa en Internet.
Las delicias de Ella, recetas sanas para compartir con amigos (Ed. Salamandra) es el segundo libro de cocina publicado en España de Ella Mills, la influencer culinaria que arrasa en Internet.

ingredientespara 10 rollitos

Para los rollitos

  • 1 pepino pelado
  • Un puñadito de cilantro fresco
  • El zumo de dos limas
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • 10 láminas de papel de arroz
  • 1 aguacate maduro y grande, pelado y cortado en trozos pequeños

Para la salsa

  • 1 cucharada de pasta de almendra y otra de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de oliva y otra de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de sirope de arce y otra de tamari
  • Zumo de lima

Preparación:

  1. Corta el pepino en rodajas finas y luego en cuartos, y pica muy bien el cilantro.
  2. En un cuenco, mezcla el pepino con el zumo de lima, el sirope de arce, el aceite y las semillas de sésamo, el cilantro, el aceite de oliva y la sal, y déjalo marinar unos minutos.
  3. Prepara las láminas de papel de arroz. Para ello, introdúcelas individualmente en agua caliente para que se ablanden. Reparte la preparación hecha con el pepino entre las 10 láminas, poniéndola en el centro de cada una de ellas, y añade un poco de aguacate. Por último, enrolla las láminas.
  4. Para elaborar la salsa, mezcla todos los ingredientes en un cuenco.

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