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ensaladas y verduras

Roscón de Reyes vegano

Roscón de reyes vegano
Roscón de reyes vegano Becky Lawton

ingredientes

La masa

  • 250 gramos de harina de fuerza
  • 50 gramos de leche vegetal (para diluir la levadura)
  • 10 gramos de levadura fresca
  • 25 gramos de azúcar
  • 20 gramos de te macha
  • 80 gramos de leche vegetal
  • 17 gramos de aceite de oliva
  • 10 gramos de margarina

El relleno

  • 250 gramos de nata de soja para montar
  • 20 gramos de azúcar
  • Te macha hasta obtener el tono deseado

El glaseado

  • 250 gramos de bebida vegetal
  • 4 gramos de kappa (o gelatina vegetal)
  • Te macha hasta obtener el tono deseado
  • 20 gramos de azúcar glass

Preparación:

La masa

  • Entibiar la leche vegetal a unos 30º
  • Diluir en ella la levadura.
  • En un bol, mezclar la harina, el azúcar y el té.
  • Añadir la leche con la levadura y mezclar.
  • Añadir el resto de la leche vegetal y volver a mezclar.
  • Por último, añadir el aceite y amasar fuera del bol hasta obtener una masa lisa y homogénea.
  • Dejar fermentar 1 hora tapada.
  • Una vez transcurrida una hora, añadir la margarina y amasar brevemente.
  • Dejar levar otra hora en el molde de roscón.
  • Hornear a 180 durante 20 min.
  • Congelar.

El relleno

  • Montar la nata y añadir el té hasta obtener la textura deseada.
  • Reservar en manga dentro de la nevera.

El glaseado

  • Diluir la kappa en la leche fría.
  • Añadir el té y azúcar glass
  • Llevar a 80º removiendo constantemente.
  • Cargar una manga.
  • Colocar el rosco sobre una rejilla (sobre una bandeja honda para recoger lo que caiga) y glasear completamente. Puedes darle varias capas si quieres.

Gel de té

  • Con los restos del glaseado, triturar hasta obtener un gel.
  • Añade aceite de girasol y bebida vegetal hasta tener una buena textura.
  • Reservar en un biberón dentro de la nevera.

Emplatado

  • Cortar el rosco por la mitad y rellenar con la nata.
  • Puntear el gel y decorar con mochi block.

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