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Mariscos

Ostra Gin Fizz maridada con Magma de Cabreiroá por Chisco Jiménez

Maridaje inverso de Ostra, receta del chef Chisco Jiménez.
Maridaje inverso de Ostra, receta del chef Chisco Jiménez. Chisco Jiménez

ingredientes

  • Una ostra
  • Algas
  • Magma de Cabreiroá
  • Ginebra
  • Limón
  • Mezcla de especias picantes
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Abriremos la ostra y la limpiaremos bien de posibles esquirlas de concha que puedan quedar.
  2. Después, despegaremos la ostra de la concha para poder comerla de un bocado.
  3. En la preparación del cóctel reduciremos la cantidad de ginebra para evitar enmascarar el sabor de la ostra.
  4. Introduciremos en la coctelera la ginebra, Magma de Cabreiroá, jugo de limón y especias picantes
  5. Como el agua tiene burbuja hay que tener cuidado al mezclar los ingredientes.
  6. El cóctel debe quedar en forma de espuma.
  7. A la hora de servirlo, conviene acompañarlo de unas gotas de aceite de oliva virgen para realzar los sabores del plato.

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