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postres

Panna cotta de coco y coulis de mango

Panna cotta de coco y coulis de mango.
Panna cotta de coco y coulis de mango. alma obregón

ingredientes para 4 personas

Para la panna cotta

  • 400 ml de leche de coco
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 g de agar agar

Para el coulis de mango

  • 150 g de mango
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar de caña integral (panela)

Preparación:

  • Mezclar la leche de coco con el extracto de vainilla y el agar agar, y dejar reposar unos minutos para ayudar a que se disuelva este último.
  • En un cazo, calentar la mezcla hasta que comience a hervir y esperar un par de minutos para que el agar agar desarrolle todo su potencial gelificante.
  • Verter la mezcla en unos vasitos y dejar enfriar: primero, a temperatura ambiente; después, durante 3 o 4 horas en el frigorífico.
  • Para preparar el coulis de mango, cortar esta fruta en trocitos y reservar. Mezclar el agua, el zumo de limón y el azúcar de caña en un cazo, incorporar el mango y calentar hasta que se ablande y se disuelva el azúcar de caña. Retirar del fuego y triturar con la batidora o usando el chino.
  • Servir la panna cotta acompañada por el coulis frío o caliente.

Recetas cedidaspor editorial Planeta, del libro 'Repostería saba para ser feliz', de Alma Obregón.

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