mujerHoy

ensaladas

Ensalada de calabacines, aguacate y ternera con salsa de melocotón

Ensalada de calabacines, aguacate y ternera con salsa de melocotón.
Ensalada de calabacines, aguacate y ternera con salsa de melocotón. d. r.

ingredientes para 4 personas

Ensalada de calabacines, aguacate y ternera con salsa de melocotón

  • 2 Filetes de solomillo de ternera de 200g
  • 12 calabacines pequeños ( de flor, amarillo o blanco)
  • 50g de canónigos
  • 1/2 limón
  • 2 melocotones
  • 2 cebollas
  • Cebollino
  • Aceite
  • Sal
  • Pimiento

Preparación:

  • Lava los calabacines, quítales las puntas y córtalos en rodajas finas en diagonal. Lava y seca los canónigos. Pela los melocotones y corta uno y medio en rodajas finas.
  • Condimenta los solomillos con pimienta y aceite, y mantenlos a temperatura ambiente 30 minutos antes de pasarlos por la plancha muy caliente, tres minutos por cada lado. Envuélvelos en papel de aluminio y reserva.
  • Tritura el melocotón restante con el zumo de limón, cuatro cucharadas de aceite, sal, pimienta y las hebras de cebollino.
  • Reparte en cada plato los canónigos, los calabacines, las cebolletas y el melocotón. Riega todo con parte de la salsa de melocotón. Corta los medallones en filetes finos y distribuye en los platos. Vierte una última cucharada de salsa.

Maridaje

Habla de ti 2016 España. Este plato se aliaría bien con un tinto joven, un rosado voluptuoso o un blanco con personalidad. Este último es el caso y forma una pareja que funciona con gracia. Bodegas Habla (9,75 euros).
Habla de ti 2016 España. Este plato se aliaría bien con un tinto joven, un rosado voluptuoso o un blanco con personalidad. Este último es el caso y forma una pareja que funciona con gracia. Bodegas Habla (9,75 euros).

Horóscopo