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Cerdo a la canela con salsa de pimiento y yogur

Cerdo a la canela con salsa de pimiento y yogur
Cerdo a la canela con salsa de pimiento y yogur d. r.

ingredientes para 4 personas

Cerdo a la canela con salsa de pimiento y yogur

  • 700 g de solomillo de cerdo
  • 1 lim├│n ecol├│gico
  • 1 pimiento rojo
  • 120 g de yogur griego
  • Albahaca
  • Or├ęgano
  • Canela
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta.

Preparaci├│n:

  • Ralla la piel del lim├│n y esp├írcela sobre un plato mezclada con la canela. Reboza el solomillo con esta mezcla, de modo que quede recubierto por ella y reserva.
  • Despu├ęs, lava y seca el pimiento y horn├ęalo entero con el gratinador del horno 20 minutos, cambi├índolo de posici├│n cada varios minutos, de modo que toda la piel quede un poco chamuscada. Reserva el pimiento en un recipiente tapado y deja que se temple. Despu├ęs, p├ęlalo y retira el tallo y las semillas.
  • Marca el solomillo en una olla con un poco de aceite. A├▒ade el vino y deja reducir durante 15 minutos con la sart├ęn tapada.
  • Tritura el pimiento asado (reserva unas tiras) con el yogur, una cucharada de aceite, sal, pimienta, unas hojas de albahaca, una pizca de or├ęgano seco y la cantidad de agua suficiente para obtener una salsa cremosa.
  • Vierte la salsa en los platos, corta el solomillo en filetes y pres├ęntalos encima. Adorna con hojas de albahaca y algunas tiras de pimiento asado.

Maridaje

Muntra roble 2014 D.O. Ribera del Duero. Un tinto perfecto para escoltar este plato, porque derrocha recuerdos de cacao, madera y especias que establecen alianzas sabrosas con la salsa.Muntra (6 euros).
Muntra roble 2014 D.O. Ribera del Duero. Un tinto perfecto para escoltar este plato, porque derrocha recuerdos de cacao, madera y especias que establecen alianzas sabrosas con la salsa.Muntra (6 euros).

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