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Cerdo a la canela con salsa de pimiento y yogur

Cerdo a la canela con salsa de pimiento y yogur
Cerdo a la canela con salsa de pimiento y yogur d. r.

ingredientes para 4 personas

Cerdo a la canela con salsa de pimiento y yogur

  • 700 g de solomillo de cerdo
  • 1 limón ecológico
  • 1 pimiento rojo
  • 120 g de yogur griego
  • Albahaca
  • Orégano
  • Canela
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta.

Preparación:

  • Ralla la piel del limón y espárcela sobre un plato mezclada con la canela. Reboza el solomillo con esta mezcla, de modo que quede recubierto por ella y reserva.
  • Después, lava y seca el pimiento y hornéalo entero con el gratinador del horno 20 minutos, cambiándolo de posición cada varios minutos, de modo que toda la piel quede un poco chamuscada. Reserva el pimiento en un recipiente tapado y deja que se temple. Después, pélalo y retira el tallo y las semillas.
  • Marca el solomillo en una olla con un poco de aceite. Añade el vino y deja reducir durante 15 minutos con la sartén tapada.
  • Tritura el pimiento asado (reserva unas tiras) con el yogur, una cucharada de aceite, sal, pimienta, unas hojas de albahaca, una pizca de orégano seco y la cantidad de agua suficiente para obtener una salsa cremosa.
  • Vierte la salsa en los platos, corta el solomillo en filetes y preséntalos encima. Adorna con hojas de albahaca y algunas tiras de pimiento asado.

Maridaje

Muntra roble 2014 D.O. Ribera del Duero. Un tinto perfecto para escoltar este plato, porque derrocha recuerdos de cacao, madera y especias que establecen alianzas sabrosas con la salsa.Muntra (6 euros).
Muntra roble 2014 D.O. Ribera del Duero. Un tinto perfecto para escoltar este plato, porque derrocha recuerdos de cacao, madera y especias que establecen alianzas sabrosas con la salsa.Muntra (6 euros).

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