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ensaladas y verduras

Pennette con calabacín y pipas de calabaza

ingredientes para 4 personas

Pennette con calabacín y pipas de calabaza

  • 320 g de pennette (o macarrones finos)
  • 400 g de calabacines con su flor 1 cebolleta
  • 1 manojo dealbahaca
  • 1 manojo de cebollino
  • 4 cucharadas de semillas de calabaza
  • 50 g de queso grana padano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta.

Preparación:

  • Quédate solo con la corola de las flores de calabacín, córtalas en pequeñas tiras y reserva.
  • Aparte, trocea los calabacines en taquitos. Pica la cebolleta en aros y ponla por una sartén con los calabacines y medio vaso de agua. Sala y cocina a fuego fuerte hasta que las verduras estén tiernas y el agua se haya evaporado. Salpimienta y añade un hilo de aceite.
  • Tritura en la batidora la albahaca y dos cucharadas de cebollino junto a medio vaso de aceite, y filtra la mezcla con un colador fino.
  • Cuece la pasta hasta que esté al dente y escurre. Cuando esté templada, añade un hilo de aceite, los calabacines y deja que enfriar.
  • Antes de servir, añade las flores de calabacín, el queso grana padano rallado y las semillas de calabaza tostadas en una sartén seca con un poco de sal. Aliña con aceite de hierbas.

Maridaje:

Boira 2015 D.O. Catalunya
Boira 2015 D.O. Catalunya

Una ensalada como esta requiere una compañía rotunda. Este ecológico de garnacha tinta lo es. Su juventud frutal aporta la frescura que la receta requiere RAIMAT (8 EUROS).

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