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Pizza gourmet, acampada mediterránea

Pizza gourmet, acampada mediterránea.
Pizza gourmet, acampada mediterránea. José manuel espinosa, santos lópez villanueva y roberto iván cano

¿Es posible cocinar algo que encante a niños y mayores? Jesús Maquina, campeón del mundo de pizza nos da las recetas.

INGREDIENTES para 4 personas

Acampada mediterránea

  • Variado de lechugas
  • Fresas
  • 1 naranja
  • 1 trozo de bacalao confitado en lascas
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Mozzarella
  • Flor de sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de arroz

Paso a paso:

  • Haz una vinagreta, mezclando en un bol una parte de vinagre de arroz por cada dos de aceite. Reserva.
  • Confita el bacalao sumergiéndolo en aceite de oliva y cocinándolo al fuego a 70 ºC (para que no llegue nunca a hervir) durante 30 minutos, y reserva.
  • Monta la pizza sobre una masa retangular previamente horneada. Extiende sobre la masa la mezcla de lechugas sin hacer una capa demasiado alta. Corta en láminas la naranja completamente pelada y algunas fresas, y distribúyelas homogéneamente. Pica también algunas fresas en cuadraditos y resérvalos.
  • Corta las aceitunas negras en cuartos y repártelas entre las frutas. Desmiga el bacalao y añádelo. Agrega el resto de fresas y adereza con sal y la vinagreta de arroz. Por último, echa un poco de mozzarella en frío.

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