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Falafel con yogur de menta

Falafel con yogur de menta.
Falafel con yogur de menta. María Pilar Molestina

ingredientes para 4 personas

Falafel con yogur de menta

  • 175 g de garbanzos
  • Un manojo de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 4 cucharadas de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • 225 g de yogur de leche vegetal
  • Azúcar molido
  • Hojas de menta
  • 1 chile rojo seco
  • Zumo de limón
  • Semillas de nigella

Preparación:

  • Tras tenerlos una noche en remojo, escurre los garbanzos y tritúralos, con el perejil y el ajo, en la batidora, sin que se deshagan del todo.
  • Agrega la levadura y la harina y mézclalo hasta lograr una masa áspera, no pegajosa (añade más harina si hace falta). Sazona con sal y pimienta.
  • Pon en una olla grande aceite en abundancia y calienta a fuego vivo. Amasa el falafel en forma de óvalos pequeños.
  • Mete 3-4 falafeles en el aceite con cuidado y dóralos, dándoles vueltas. Déjalos sobre papel de cocina.
  • Para el yogur de menta: mezcla el yogur, zumo de limón, azúcar y la mayor parte de la menta con sal y pimienta al gusto, en un bol pequeño. Diluye con un poco de agua caliente, si quieres.
  • Decora con la menta restante, chiles rojos triturados y semillas de nigella (comino negro).

Maridaje

Señorío de Guiadianeja. Tempranillo 2016. D. O. La Mancha. Vinícola de Castilla (6 euros).
Señorío de Guiadianeja. Tempranillo 2016. D. O. La Mancha. Vinícola de Castilla (6 euros).

De la selección de varietales de esta bodega, sobresale este tempranillo de fruta expresiva y complaciente.

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