mujerHoy

ensaladas-verduras

Calabaza con tofu y espinacas

Calabaza con tofu y espinacas
Calabaza con tofu y espinacas María pilar molestina

ingredientes para 4 personas

Calabaza con tofu y espinacas

  • Calabazas pequeñas
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 250 g de espinacas
  • 450 g de tofu extra firme
  • Un manojo de tomillo
  • Ramitas de albahaca, para adornar
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Usando un cuchillo afilado y de sierra, corta la parte superior de las calabazas. Desecha hebras y semillas.
  • Corta la pulpa en taquitos. Coloca las calabazas huecas en una bandeja grande de horno.
  • Calienta a fuego medio el aceite en una sartén grande. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde, picados, la calabaza en taquitos y una pizca de sal. Saltea hasta que se ablande.
  • Añade las espinacas, el tofu (escurrido y en taquitos) y un chorrito de agua, cocinándolo todo hasta que la espinaca se arrugue; puede ser necesario añadir la espinaca poco a poco.
  • Retira la sartén del fuego y sazona con sal y pimienta. Mézclalo con el tomillo.
  • Usa la cuchara para meter la mezcla en las calabazas y rocía la parte superior con aceite de oliva.
  • Hornea durante 40-50 minutos hasta que las calabazas estén tiernas cuando se toquen con la punta de un cuchillo.
  • Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir con una guarnición de albahaca.

Maridaje

La estacada Graciano 2016. V. T. Castilla. Finca la Estacada (6 euros).
La estacada Graciano 2016. V. T. Castilla. Finca la Estacada (6 euros).

El punto de acidez de este tinto elaborado con graciano armoniza con la mezcla de dulzor de la calabaza, amargor de la espinaca y untuosidad del tofu.

Horóscopo