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Pasta Jambalaya en bol con nueces al cajún

Pasta Jambalaya en bol con nueces al cajún
Pasta Jambalaya en bol con nueces al cajún d. r.

ingredientes para 4 personas

Pasta Jambalaya en bol con nueces al cajún

  • 160g de pasta corta
  • 2 pechugas de pollo
  • 12 langostinos
  • 1 calabacín pequeño
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 60g de Nueces de California al cajún
  • 3 cucharaditas de especias al cajún

Para las especias cajún:

  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ cucharada de pimienta negra
  • ½ cucharada de pimienta blanca
  • ½ cucharada de cayena molida

Preparación:

  • Para las especias cajún, mezclar con un par de días de antelación todas las especias y, si es posible, triturarlas con la ayuda de un molinillo de café. Reservar en un bote de vidrio.
  • Trocear las pechugas en porciones de bocado, colocarlas en una bolsa, espolvorear con dos cucharaditas de especias cajún y rociar con un par de cucharadas de aceite de oliva. Dejar macerar en la nevera mínimo dos horas, preferiblemente una noche entera.
  • Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo durante el tiempo que indique el fabricante, escurrir y reservar en una ensaladera.
  • Saltear las pechugas de pollo y añadir la pasta.
  • Pelar los langostinos y saltearlos con una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de especias cajún y nueces al cajún troceadas. Añadirlos a la pasta.
  • Lavar y trocear el calabacín en dados pequeños, saltear en una sartén añadiendo un punto de sal durante 5 minutos. Agregar a la pasta.
  • Añadir aceite de oliva al gusto, repartir en boles y decorar con nueces al cajún.

Además...

- Pasta con kale y boniatos

.- Maltagliati con boloñesa vegetal

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