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Pasta

Pasta con alcachofas

Pasta con alcachofas.
Pasta con alcachofas. David Japy

ingredientes para 4 personas

Pasta con alcachofas

  • 300 g de macarrones o penne
  • 4 alcachofas pequeñas
  • 2 ramas de apio verde
  • 100 g de guisantes frescos
  • 1 cebolla
  • 50 g de tomates secos
  • 1 ramita de salvia
  • 50 g de queso parmesano
  • 15 cl de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta recién molida

Preparación:

  • Lava, retira los hilos y lamina el apio. Escalda los guisantes, sin la vaina, durante 30 segundos en agua hirviendo.
  • Deshoja las alcachofas, córtalas en láminas finas y rehógalas durante unos minutos en una sartén grande con aceite de oliva junto con la cebolla picada. Añade la salvia y salpimienta.
  • En una cacerola grande, pon agua a hervir con sal y cuece la pasta.
  • Aparte, en un bol grande, mezcla la pasta cocida con las alcachofas, los guisantes, el apio y los tomates secos. Sirve este plato frío o templado y adorna con virutas de parmesano.

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