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Aperitivos

Pizza de polenta con rúcula

Pizza de polenta con rúcula
Pizza de polenta con rúcula Fotolia

Ingredientes (para 4 personas):

  • 150 g de polenta instantánea (o precocida)
  • 50 cl de agua
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 150 g de mozzarella
  • 1 docena de tomates cherry
  • 2 manojos de rúcula
  • 8 lonchas de coppa (embutido italiano)
  • Sal
  • Aceite de oliva

Para la salsa de tomate:

  • 15 cl de tomate triturado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  1. En una olla, vierte el agua y añade sal y orégano. Lleva a ebullición y añade la polenta en lluvia, revolviendo constantemente y cocinándola durante tres o cuatro minutos.
  2. Vierte la polenta en una bandeja de hornear engrasada y distribúyela en un círculo de 25 cm de diámetro y 1/2 cm de espesor. Precalienta el horno a 210 ° C.
  3. Prepara la salsa de tomate friendo el tomate triturado y añadiendo el orégano, el azúcar y la sal. Una vez fuera del fuego, agrega el vinagre y mezcla bien.
  4. Extiende la salsa de tomate sobre la polenta. Añade el queso mozzarella laminado, los tomates cherry cortados por la mitad y las lonchas de coppa. Hornea de 15 a 20 minutos.
  5. Cuando saques la pizza del horno, distribuye la rúcula previamente limpia y seca, y riega con un hilo de aceite de oliva. Sirve inmediatamente.

Maridaje:

Finca Constancia 2015. V.T. Castilla. Finca constancia. González Byass (7,66 €).
D.R. Finca Constancia 2015. V.T. Castilla. Finca constancia. González Byass (7,66 €).

La rúcula casa con las notas herbáceas de este verdejo, mientras que la polenta acentúa su textura con su cremosidad. 

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