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Postres

Bizcocho de polenta y limón

Bizcocho de polenta y limón
Bizcocho de polenta y limón Gtres

Ingredientes (para 6 a 8 personas):

  • 100 g de polenta instantánea
  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de almendras molida
  • 1 cucharadita de levadura
  • 3 huevos
  • 5 limones ecológicos
  • 250 g de azúcar
  • 120 g de azúcar glas

Preparación:

  1. Lava y seca los limones y corta dos en rodajas. Prepara un jarabe con 100 g de azúcar y 100 g de agua. Añade las rodajas de limón y deja que se confiten durante una hora a fuego lento. Cuela y reserva.
  2. Bate la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, con 150 g de azúcar hasta que la mezcla doble su volumen.
  3. Mezcla la polenta, la levadura y las almendras. Añade la mantequilla batida y los huevos uno a uno, batiendo al mismo tiempo. Vierte en un molde engrasado y hornea 50 minutos.
  4. Exprime los limones restantes y vierte el zumo en una sartén. Añade el azúcar glas y lleva a ebullición.
  5. Pincha la parte superior del bizcocho con un palillo y vierte el almíbar por encima para que se emborrache. Sírvelo caliente o frío.

Maridaje

Atrium chardonnay 2014 D.O. Penedés. Bodega Torres (7,35 €).
D.R. Atrium chardonnay 2014 D.O. Penedés. Bodega Torres (7,35 €).

Si combinamos este chardonnay con el postre, hacemos que resalte su lado más frutal. Su acidez refuerza las notas de limón y almendras.

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