mujerHoy

carnes

Rollo relleno con tomates secos

Rollo relleno con tomates secos
Rollo relleno con tomates secos d. r.

ingredientes para 6 personas

Rollo relleno con tomates secos

  • 800 g de redondo de ternera l Pasta de anchoas
  • Tomates secos en aceite
  • Aceitunas verdes
  • Orégano
  • 2 cebolletas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Patatas l Ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  • Trincha el redondo con un corte en espiral. Extiéndelo sobre la tabla y úntalo con la pasta de anchoas.
  • Pica en trozos grandes 50 g de tomates secos, 50 g de aceitunas y 1a cebolleta, y coloca este relleno sobre la carne. Sazónalo todo con bastante orégano y pimienta.
  • Enrolla la carne y átala con hilo de cocina. Dora el redondo en una cacerola con aceite y cebolleta picada.
  • Añade el vino hasta que se consuma el alcohol. Tapa la cacerola y deja que se cocine la carne en su jugo durante 40 minutos, añadiendo, si hace falta, agua.
  • Fríe unos 800 g de patatas en gajos en aceite, con un diente de ajo molido, pimienta y una pizca de orégano. Sírvelas como guarnición de la carne.

Maridaje

Angosto Almendros 2013. D.O. Valencia
Angosto Almendros 2013. D.O. Valencia

Este tinto posee un empaque que acompaña a este plato. El toque a tomates secos se alía con sus recuerdos de madera. Viveros Cambra (13,70 euros).

Horóscopo