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ensaladas y verduras

Pastel de acelgas

Pastel de acelgas
Pastel de acelgas fotolia

ingredientes para 6 personas

Pastel de acelgas

  • 500 g de acelgas
  • 250 g de harina
  • 100 g de parmesano rallado
  • 170 g de queso provolone ahumado
  • 6 huevos
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de levadura
  • 110 g de mantequilla
  • Panceta o jamón serrano
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  • Lava las acelgas, sécalas con papel de cocina, pícalas y échalas en una cacerola con 20 g de mantequilla, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, aparta del fuego, cuela y reserva.
  • Bate los huevos con 80 g de mantequilla derretida, añade la harina tamizada con la levadura, el provolone en cubos y 90 g de parmesano rallado. Mezcla. Añade las acelgas, salpimenta y vuelve a mezclar.
  • Cubre un molde de bizcocho rectangular con papel de hornear engrasado con mantequilla. Echa la mezcla que has preparado, espolvorea con parmesano, cubre con papel de aluminio y hornea 50 minutos a 200 ºC.
  • Retira el papel de aluminio entre los últimos cinco y 10 minutos de cocción. Sirve frío, con unas lonchas de panceta o de jamón.

Maridaje:

Gotim Bru 2013. D.O. Costers del Segre
d. r. Gotim Bru 2013. D.O. Costers del Segre

Cuando las acelgas se mezclan con el queso, un nuevo sabor emerge. Un tinto frutal como este consigue no distraer de los matices creando una sensación redonda. Castelll del Remei (6,45 euros).

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