mujerHoy

Pastas

Pasta con kale y boniatos

Pasta con kale y boniatos
Pasta con kale y boniatos Fotolia

Ingredientes (para 4 personas):

  • 320 g de espaguetis
  • 400 g de boniatos
  • 3 hojas de kale
  • Aceite de semillas de calabaza
  • Especias al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • Parmesano
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Pon el horno a 180 ºC. Pela los boniatos y pícalos en dados. Mézclalos con el aceite de calabaza, las especias y una cucharada de agua, y ásalos durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
  2. Pela el ajo y pícalo. Aparte, lava las hojas de kale con agua fría y trocéalas eliminando el nervio central.
  3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y dora el ajo un par de minutos. Añade el kale picado y saltéalo todo junto durante ocho minutos.
  4. Cocina los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo los tiempos de cocción que indica el fabricante.
  5. Escurre la pasta, mézclala con el resto de ingredientes, salpimienta y espolvorea por encima con el queso parmesano rallado. Sirve inmediatamente.

Maridaje:

Bien armado, con aromas de fruta y un postgusto correcto, este tinto equilibrado acompaña los marcados sabores de la col rizada y el punto dulce del boniato.

Tagonius Crianza 2012. D.O. Vinos de Madrid. Tagonius (13,45 €).
D.R. Tagonius Crianza 2012. D.O. Vinos de Madrid. Tagonius (13,45 €).

Horóscopo