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Gratinado de kale y queso cheddar

Gratinado de kale y queso cheddar
Gratinado de kale y queso cheddar Fotolia

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 patatas
  • 4 hojas de kale
  • 4 dientes de ajo
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • 50 cl. de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 35 g de mantequilla
  • 60 g de queso cheddar rallado
  • 4 cucharadas de pan rallado japonés (panko)
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Pela las patatas y córtalas en láminas. Pela dos de los dientes de ajo.
  2. Cuece las patatas en 25 cl de leche, de 10 a 12 min., junto con los ajos aplastados y una pizca de nuez moscada.
  3. Lava las hojas de kale y pícalas en tiras sin el nervio central.
  4. Pela los ajos restantes y pícalos. En una sartén con aceite, dora el ajo y añade el kale. Salpimienta y deja que se cocine.
  5. Aparte, haz una bechamel con 20 g de mantequilla, harina y leche. Cuando tenga textura líquida y sin grumos, añade el queso rallado y mezcla.
  6. Pon las patatas en el fondo de una fuente de horno engrasada con mantequilla. Coloca encima el kale, echa la bechamel y el pan rallado, y distribuye nueces de mantequilla. Hornea 10-12 min y gratina dos más, antes de servir.

Maridaje:

Este tinto joven elaborado con mencía es la antesala de unos sabores bastante complejos, que casan con la potencia de la col rizada y los aromas del queso cheddar.

Pizarras de Otero. D.O. Bierzo. Martín Codax (8 €).
D.R. Pizarras de Otero. D.O. Bierzo. Martín Codax (8 €).

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