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Fregola con tomates verdes, chorizo y chile

Fregola con tomates verdes, chorizo y chile
Fregola con tomates verdes, chorizo y chile fotolia

ingredientes para 4 personas

Fregola con tomates verdes, chorizo y chile

  • 320 g de fregola sarda (pasta de sémola tostada redonda)
  • 200 g de chorizo
  • 4 tomates verdes grandes
  • 1 cebolleta
  • Chile en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación:

  • Pela y pica la cebolleta, y trocea tres tomates y medio. En una olla, calienta unas cucharadas de aceite y echa la cebolleta, una pizca de chile y los tomates. Remueve, añade azúcar, sal y cuece a fuego lento, tapado, 20 minutos.
  • Saca un tercio del jugo, bátelo con la batidora y añádelo de nuevo a la salsa de tomate.
  • Quita la piel y trocea el chorizo. En un poco de aceite, saltéalo, desmenuzándolo con el tenedor, a fuego vivo.
  • Cuece la pasta, escúrrela y mezcla con la salsa. Añade el chorizo y el medio tomate en rodajas.

Maridaje

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