mujerHoy

carnes

Escalopes con uva y romero

Escalope con uvas y romero
Escalope con uvas y romero d. r.

ingredientes para 4 personas

Escalopes con uva y romero

  • 600 g de redondo de ternera en filetes
  • 400 g de uvas negras
  • 8 bayas de enebro
  • 2 ramitas de romero
  • 100 g de harina
  • 1 diente de ajo
  • 20 g de mantequilla
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparaci├│n:

  • Introduce en el vaso de la trituradora la harina con un pu├▒ado de agujas de romero y cuatro bayas de enebro machacadas. B├ítelo hasta obtener una mezcla fina y homog├ęnea. Tritura la mitad de las uvas con un pasapur├ęs para extraerles el jugo.
  • Coloca los filetes de redondo entre dos hojas de papel de horno y presi├│nalas con un ablandador de carne, para ensancharlas y ablandarlas un poco. P├ísalas por la mezcla de harina aromatizada, presionando ambos lados con la palma de la mano para que se adhiera bien.
  • Derrite la mantequilla en una sart├ęn antiadherente con un poco de aceite, el resto del enebro y el diente de ajo machacado. Dales un golpe de sart├ęn a las rodajas de carne por ambos lados y, a continuaci├│n, b├í├▒alas en el zumo de uva.
  • A├▒ade sal y pimienta, adem├ís del resto de las uvas, y mantenlo todo en el fuego unos 10 minutos, agregando si es necesario un poco de agua caliente. Decora con romero fresco picado y sirve.

Maridaje

Baltos 2014. D.O. Bierzo
Baltos 2014. D.O. Bierzo

Arom├ítico y complejo, este tinto elaborado con menc├şa le viene como anillo al dedo a los escalopes, que tambi├ęn hacen despliegue de aromas a hierbas. Dominio de Tares (10 euros).

Horóscopo