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Ensalada templada de espinacas

Ensalada templada de espinacas
Ensalada templada de espinacas fotolia

ingredientes para 4 personas

Ensalada templada de espinacas

  • 1,3 kg de espinacas
  • 250 g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 6 filetes de anchoa
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 baguette
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Guindilla
  • Sal

Preparación:

  • Lava cuidadosamente las hojas de espinaca bajo el agua del grifo para eliminar cualquier rastro de tierra. Blanquéalas en agua hirviendo un par de minutos, escurre y reserva.
  • Dora los ajos sin pelar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. A continuación, añade las espinacas blanqueadas y los garbanzos, sala y deja que se cocinen a fuego bajo, durante cinco o seis minutos.
  • Corta el trozo de baguette en rebanadas finas y tuéstalas. Mientras, calienta el resto del aceite en un cazo pequeño, añade la guindilla y las anchoas picadas, y cocina dos minutos a fuego lento. Tritura.
  • Distribuye un poco de la salsa de anchoas por encima de las espinacas y los garbanzos, y sirve la ensalada templada con el pan al lado.

Maridaje

Prado Rey 2015. D.O. Ribera del Duero
d. r. Prado Rey 2015. D.O. Ribera del Duero

El amargor de las espinacas requiere de un vino que "dulcifique" la combinación, y para eso nada mejor que un rosado proveniente de una zona de claretes. Real Sitio de la Ventosilla (17,90 euros).

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