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Buñuelos con alcaparras

Buñuelos con alcaparras
Buñuelos con alcaparras d. r.

ingredientes para 4 personas

Buñuelos con alcaparras

  • 600 g de redondo
  • Harina
  • 1 dl de vino blanco
  • 1 huevo
  • l2 cucharadas de alcaparras
  • 1 diente de ajo
  • Tomillo
  • Perejil
  • 1 limón ecológico
  • Escarola
  • 1 puerro
  • Aceite de cacahuete y de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  • Separa la clara de la yema. Prepara una masa con el vino, la yema del huevo y 100 g de harina, y déjala reposar 30 minutos. Mientras, corta la carne en dados de unos tres centímetros y marínala con aceite de oliva, el ajo picado en láminas, tomillo, pimienta y ralladura de limón. Aparte, desala las alcaparras.
  • Tritura las alcaparras con un poco de tomillo, perejil y ralladura de limón. Incorpora a la masa el picadillo aromático y la clara de huevo batida.
  • Reboza los dados en la masa, fríelos en abundante aceite durante unos cinco minutos a fuego medio y déjalos sobre un papel de cocina.
  • Sírvelos acompañados de la escarola y el puerro cortado en juliana, y sazónalo todo con sal, pimienta, aceite de cacahuete y perejil.

Maridaje:

Lealtanza Reserva. D.O. Ca. Rioja
Lealtanza Reserva. D.O. Ca. Rioja d. r.'

Un tinto de fácil paso de boca ayuda a equilibrar sabores, situando a cada ingrediente en su sitio y armonizando el conjunto con su toque de madera fina. Bodegas altanza (10,50 euros).

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