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pescados y mariscos

Bacalao al pil pil

Bacalao al pil pil
Bacalao al pil pil d. r.

ingredientes para 4 personas

Bacalao al pil pil

  • LomosdebacalaosaladodeAngulasAguinaga
  • Perejil troceado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo fileteado
  • Guindilla cortada en anillas

Preparación:

  • Desala el bacalao en un recipiente con agua fría dentro de la nevera durante 24 horas.El agua se renueva cada 8 horas, con tres veces será suficiente (24horas).
  • Calienta una sartén con un poco de aceitey dora los dientes de ajo y la guindilla, retirándolos posteriormente. En el mismo aceite, añade el bacalao, primero por el lado sin piel, y cocínalo a fuego lento durante 20 minutos por cada lado.
  • Retira el bacalao y liga la salsa a fuego muy bajo con la ayuda de un colador.
  • Cuando haya ligado la salsa, añade la dosis de perejil y el bacalao por el lado de la piel, y deja que se temple durante unos 2-3 minutos. Emplata el bacalao, bañado por el pil pil, y decora con los filetes de ajo y la guindilla.

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