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pescados y mariscos

Bacalao en papillote y píperrada

Bacalao en papillote y píperrada
Bacalao en papillote y píperrada d. r.

ingredientes para 4 personas

Bacalao en papillote y píperrada

  • 800 g de bacalao al punto de sal la Sirena
  • 100 g de cebolla en juliana
  • 400 g de pimiento tricolor
  • 100 g de tomate frito con aceite de oliva virgen extra
  • 2 dosis de ajo troceado
  • 1 dosis de perejil troceado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ½ guindilla seca
  • Sal y azúcar
  • Papel de horno

Preparación:

  • Descongela el bacalao en un recipiente con rejilla dentro de la nevera.
  • Calienta un poco de aceite con la guindilla, una dosis de ajo y el perejil, reservándolo posteriormente.
  • Prepara la piperrada calentando una sartén con un poco de aceite. A continuación, añade la cebolla, el pimiento tricolor y una dosis de ajo directamente congelado.
  • Cuando las hortalizas estén tiernas, añade el tomate, tapa la cazuela y cocina durante 20 minutos.
  • Condimenta la piperrada con un poco de sal y una pizca de azúcar.
  • Elabora el papillote cortando un rectángulo de papel de horno, coloca la piperrada en la parte baja y sitúa encima el bacalao
  • Cierra el papillote doblando varias veces los bordes.
  • Cocina en el microondas a ¾ de potencia durante 3 minutos o en el horno a 200ºC durante 10-12 minutos.
  • Monta los platos con el bacalao con piperrada, condimentándolo con el aceite de ajo-perejil y guindilla.

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