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Rollitos de cerdo con uvas

Rollitos de cerdo con uvas
Rollitos de cerdo con uvas fotolia

Ingredientes para 4 personas

Rollitos de cerdo con uvas

  • 12 filetes de lomo de cerdo pequeños
  • 6 lonchas de jamón serrano
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 250g de uvas blancas y negras
  • 200g de cebollitas peladas
  • 20g de mantequilla
  • ½ cucharada de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  • Rehoga las cebollitas con aceite de oliva y sal. Tapa y cocina 15 min. a fuego medio.
  • Pon los filetes de entre dos hojas de papel vegetal y presiona para dejarlos muy finos. Pon cada uno sobre media loncha de jamón, espolvorea con tomillo y romero, salpimenta y enrolla. Sujeta con palillos.
  • Dora los rollitos en el aceite con las cebollitas.
  • Tritura 100 g de uvas y añade a la carne su zumo y las uvas restantes enteras.
  • Para espesar la salsa, añade un poco de harina tostada en mantequilla y deja cocer un poco.

Maridaje

Alcorta Crianza 2013. Bodegas Juan Alcorta.
Alcorta Crianza 2013. Bodegas Juan Alcorta.

La suavidad de este plato queda complementada y acompañada por este crianza equilibrado, agradable y con un post gusto justo y envolvente Bodegas Juan Alcorta (5 euros)

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