mujerHoy

carnes

Estofado de ternera con leche y nueces

Estofado de ternera con leche y nueces
Estofado de ternera con leche y nueces fotolia

ingredientes para 6 personas

Estofado de ternera con leche y nueces

  • 800 g de carne magra de ternera en trozos
  • 80 g de nueces
  • 1 manojo de salvia
  • 400 ml de leche
  • ½ diente de ajo
  • 60 g de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  • Mezcla la harina con unas hojas de salvia picadas finas, la mitad de las nueces trituradas, el ajo picado y una pizca de pimienta.
  • Embadurna los trozos de carne con esta harina sazonada, aplastándolos un poco con las manos de manera que se impregnen bien.
  • Fríe la carne en una sartén antiadherente con aceite, hasta que se dore por todas las caras. Corrige el punto de sal, añade las nueces que quedan partidas en trozos grandes y vierte la leche caliente. Deja que se vaya macerando el estofado a fuego lento durante unos 20 minutos. Sirve caliente.

Maridaje:

Rioja Vega 2013. D. O. CA. Rioja.
Rioja Vega 2013. D. O. CA. Rioja. d. r.'

Un plato tradicional, pero con el punto rompedor de las nueces, exige un vino en la misma línea. Rioja, tinto, con notas de crianza en roble, incluso con notas especiadas.

Horóscopo