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sopas y cremas

Crema al curry con menta

Crema al curry con menta
Crema al curry con menta fotolia

Las calabazas son las reinas naranjas del huerto más frío. Protagonistas o secundarias, del entrante al postre, siempre son un dulce capricho.

ingredientes para 4 personas

Crema al curry con menta

  • 1 kg de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 l de caldo de pollo
  • 2 ramitas de cilantro
  • 12 granos de pimienta negra
  • 1 clavo de olor
  • 8 cl de nata (opcional)
  • 4 ramitas de menta fresca
  • 1 pizca de curry
  • 2 cdas. de pipas de calabaza
  • 2 cdas. de aceite de pipas de calabaza
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • Pimentón
  • Sal

Preparación:

  • Pon las hojas de cilantro, la pimienta y el clavo en una gasa, y anúdala.
  • Reserva las semillas de la calabaza y corta la pulpa en cubos. Hornéala a 180 °C durante media hora.
  • Pica la cebolla y fríela en una cazuela. Añade el curry, la calabaza, el paquete de especias y el caldo. Lleva a ebullición y cuece 10-15 minutos a fuego lent.o
  • Agrega tres cuartas partes de la menta y el pimentón, y mezcla. Si quieres, añade la nata. Tritura y rectifica el punto de sal.
  • Tuesta las pipas en una sartén. Sirve la sopa con un hilo de aceite de calabaza, las pipas tostadas y menta picada.

Maridaje:

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d. r. Avancia Cuveé de O 2015. D.O. VALDEORRAS

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