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Pan bao de pato thai con hoja de shiso y alioli de tamarindo

Pan bao de pato thai con hoja de shiso y alioli de tamarindo
Pan bao de pato thai con hoja de shiso y alioli de tamarindo fotolia

ingredientes (para 4 personas):

Pan bao de pato thai con hoja de shiso y alioli de tamarindo

  • 2 unidades de pan bao
  • 1 hoja de shiso
  • 5g de pepino en rodajas finas
  • 15g de mayonesa elaborada con AOVE variedad ocal
  • 3g de salsa hoisin.

Para el relleno

  • 150g de pato desmigado
  • 300g de cebolla por cada kilo de confit desmigado
  • 200 ml de caldo de carne
  • 75g de salsa hoisin

Preparación:

  • Prepara una mayonesa con 50g de salsa hoisin, 20g de AOVE variedad ocal, 40g de hierbabuena y 50g de salsa yakinicu.
  • Monta la mayonesa y consérvala en frío. Pero, antes de servirla, añádele un poco de hierbabuena picada.
  • Para el relleno del bao, pocha la cebolla, añade el pato demigado y, cuando esté a temperatura, la salsa hoisin.
  • Una vez el bao esté bien cocido (al vapor), ábrelo y pon un poco de mayonesa, el pato picado, las dos rodajas de pepino y la hoja de shiso.
  • Cierra y sírvelo inmediatamente para que no se enfríe.

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